Rigtig mør oksefilet indbagt i sprød butterdej serveres her med let brunede, sprøde rodfrugter og en dejlig vinsovs. Det er festmad af første rang med den store fordel, at retten kan forberedes i god tid.
Tilberedningstid: 1 time, heraf 15 min i ovnen. 4 portioner
# Ingredienser
4 skiver oksefilet af midterstykket, ca 500 g
1 spsk smør eller margarine
1-2 tsk salt
4-5 spsk champignoncreme
2 tsk knust grøn peber
2 butterdejsplader, ca 10x20 cm store
1 æg
Brunede rodfrugter:
2 gulerødder, ca 250 g
2 pastinakker, ca 250 g
1 stykke rodselleri, ca 75 g
1 lille løg
1-2 spsk olie
½ tsk salt
evt brun farin
Sovs:
1 dåse klar bouillon
1 dl rødvin
1 tsk soya
2 tsk kartoffelmel
evt ½ tsk brun farin
Serveres evt med en sprød salat af iceberg.
* Tilberedning
Læg oksefileten på et skærebræt og bank den lidt ud med en knyttet hånd.
Brun fedtstoffet i en stegepande.
Læg kødet i og lad det blive godt brunt, ca 2 min på hver side.
Drys med salt og stil det til side til afkøling.
Bland champignoncreme og grøn peber.
Læg butterdejen på et melet bord og lad den tø.
Del hver plade i 2 og rul dem ud til firkanter.
Del filetskiverne i 2 lige tykke skiver.
Læg skiverne sammen med champignoncreme imellem.
Læg kødstykkerne på butterdejen, buk hjørnerne ind mod midten og pres dem godt til.
Læg butterdejspakkerne på en usmurt plade.
Forbered evt hertil nogle timer i forvejen.
Skær rodfrugterne i strimler.
Svits dem i olie til de er næsten møre.
Drys med salt og evt lidt farin.
Pisk ægget sammen og pensl butterdejen.
Bag dem ved 225°C i ca 15 min.
Bland klar bouillon, rødvin, soya og kartoffelmel i en kasserolle.
Lad det koge op under stadig omrøring.
Smag til og tilsæt evt lidt brun farin for en fyldigere smag.
TIPS
I stedet for champignoncreme, kan bruge lidt fint hakkede, ristede champignon.
Opdateret: 07/09/2026