En virkelig gourmet ret for lækkermunde - i en sprød pakke af butterdej gemmer sig gravet laks med dild og smørdampet spinat. Hertil serverer du en lækker cremet hvidvinssovs.
Tilberedning: 1 time, heraf 25 min i ovnen
# Ingredienser
8 portioner:
midterstykket af en let gravet laks, ca 1 kg
4 optøede plader butterdej
250 g frossen hel spinat
2 spsk fint hakket løg
2 spsk smør eller margarine
1 tsk salt
½ tsk peber
1 æg til pensling
3 spsk fint klippet dild
Sauce Chantilly:
2 dl fiskebouillon
2 dl tør hvidvin
2 dl piskefløde
1 spsk smør eller margarine
1 spsk hvedemel
3 spsk fint hakket dild og persille
Serveringsforslag:
Nye kartofler kogt med dild, samt citronbåde og fint strimlet grøn salat.
* Tilberedning
Befri laksen for skind og ben.
Hak spinaten groft og lad den dryppe af.
Svits den i fedtstof sammen med hakket løg til væden er væk.
Drys med salt og peber.
Rul hver dejplade lidt ud i længden.
Læg pladerne ved siden af hinanden, så kanterne overlapper lidt, og pensl kanterne med æg.
Rul dejen ud til et rektangel, så stor at laksen kan pakkes ind i det.
Pensl overfladen af dejen med æg og drys halvdelen af dilden midt på dejen.
Læg laksen på med oversiden mod dilden og drys med resten at dilden.
Bred spinatblandingen over.
Skær kanterne på dejen lige og pak laksen ind.
Pensl kanterne med æg og pres dem godt til.
Læg pakken med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir.
Pynt med dejstrimlerne og pensl med æg.
Bages ved 225°C i 20-25 min.
Kog fiskebouillon, vin og 1½ dl fløde i ca 5 min.
Rør smør og mel sammen og tilsæt blandingen i klatter under piskning.
Lad det simre nogle min og tilsæt dild og persille.
Pisk ½ dl fløde stiv og rør det i lige inden serveringen.
TIPS
Lad gerne retten hvile koldt nogle timer, inden den bages.
Opdateret: 26/05/2026