Tid: 45 min. I alt 4 time 45 min. 4 portioner
# Ingredienser
Dej:
125 g smør/margarine
250 g mel
1 æg
ca. 2-3 spsk vand
Fars:
125 g spæk
125 g svinelever
125 g magert flæskekød
125 g skært kalvekød
2 mellemstore løg
1 tyk skive franskbrød
1 dl fløde
2 æg
1 spsk hakket persille
1 tsk timian
1 grøn peberfrugt skåret i tern
250 g skiveskårne champignon
salt, peber
TILBEHØR:
Kogte grønsager og/el. salat.
* Tilberedning
Dej: Skær koldt smør i terninger og smuldr dem i mel. Pisk
ægget sammen.
Tag lidt fra til pensling. Saml dejen med æg og vand. Læg
den·koldt i 2 timer.
Fars: Hak spækket gennem kødmaskinen 2 gange. Lever, kød og
løg kun en gang. Brødskiven til sidst.
Bland farsen med de øvrige ingredienser og sæt farsen koldt
1 time.
Smør en springform, 22-24 cm i diameter, eller ovnfast fad
med høj kant, ca. 10 cm.
Udrul 2/3 af dejen og beklæd formen. Lad dejen hænge 1 cm
over kanten.
Rør farsen igennem og fordel den på dejen. Udrul resten af
dejen og læg den over farsen.
Pensl med æg. Skær dejkanten lige og buk den ind over dejen.
Tryk dejkanten til med en gaffel. Pensl igen med æg.
Rids dejen tre steder og sæt form/fad på ovnristen på
nederste ribbe i ovnen ved 180°C i 1½-2 timer.
SERVERING:
Løs ringen fra formen og fjern den.
Sæt bunden af formen på et fad eller server retten direkte
fra fadet.
VARIATION AF RETTEN:
Indbagt fars med nødder:
500 g hakket oksekød
1 æg
1 dl rasp
½ dl sherry eller bouillon
½ dl piskefløde
50 g grofthakkede valnødde- el. hasselnøddekerner
200 g grofthakket kyllingelever
4 plader butterdej
æg til pensling.
* Tilberedning
Ælt det hakkede kød med de øvrige ingredienser og sæt det
koldt 1 time. Farsen skal være ret fast.
Optø butterdej og læg pladerne sammen, så de danner en
firkant og hver overlapper hinanden med 1 cm. Pensl med vand på
overlapningerne.
Form farsen til et brød og læg det midt på farsen.
Der skal være ca. 7 cm dejombuk for enderne og ca. 10 cm ved
siderne.
Fold enderne ind over farsbrødet. Pensl med æg.
Fold den ene side ind og pensl med æg. Fold den anden side
ind og pensl med æg.
Vend brødet og læg det på sammenføjningen på bagepladen.
Pensl resten af· brødet med æg. Skær 3 snit i dejen.
Bag brødet midt i ovnen ved 200°C i ca. 1 time.
Løft forsigtigt brødet over på et bræt og skær det for ved
bordet.
Byd en fyldig salat til, fx fintsnittet icebergsalat med
majs, tynde skiver gulerod og blomkålsbuketter.
Opdateret: 19/11/2025