Ægte hyld har store, flotte klaser af hvide blomster. Den blomstrer i den sidste del af juni. En gang var hyld en vigtig medicinplante, men nu anvender vi den mest for den fine smags skyld.
Tilberedning: 3¼ time, heraf ca 3 timer i fryseren
# Ingredienser
til 4 portioner:
2½ dl koncentreret saft af hyldeblomster
1 dl vand
2 dl hvidvin
2 æggehvider
et par kviste citronmelisse
Serveringsforslag:
Mandelflager, eventuelt ristede.
* Tilberedning
1 Bland hyldeblomstsaft, vand og vin i en skål, der kan tåle et komme i fryseren.
2 Stil skålen i fryseren i ca 1 time så væsken bliver til en halvfast masse.
3 Pisk æggehviderne til hårdt skum.
4 Tag skålen ud af fryseren og pisk massen igennem
5 Bland de piskede æggehvider i massen.
6 Stil skålen i fryseren igen, denne gang i ca 2 timer.
7 Kom sorbeten op i en skål og pynt med lidt citronmelisse
TIPS
Konsistensen på sorbeten bliver finere, hvis du rører i den nogle gange under indfrysningen.
Det ser festligt ud at servere sorbeten portionsvis i høje glas.
Opdateret: 20/08/2026