Hyldeblomstparfait

Hyldeblomster hører sommeren til. Ikke bare de flotte, hvide blomsterklaser, der dufter sødt, men også saften, som kan blandes med hvidvin til en kølig drink, eller som her give smag til en dejlig parfait.

Tilberedning: 15 min + 3 timer i fryseren

# Ingredienser

6 portioner:

3 æggeblommer

3 dl piskefløde

3 dl ufortyndet hyldeblomstsaft

1 tsk vaniljesukker

Garnering:

1 dl piskefløde

½-1 l jordbær

ristede mandelflager eller reven chokolade

Serveres med vafler eller småkager til.

* Tilberedning

1 Rør æggeblommer, fløde, hyldeblomstsaft og vaniljesukker sammen.

2 Frys massen et par timer, til den er blevet hård.

Rør i den hver halve time i begyndelsen af indfrysningen.

Frys den derefter ned i 6 portionsforme.

3 Vend parfaiten ud på 6 tallerkner.

Pisk fløden blød og luftig og pynt med flødeskum, skyllede jordbær samt mandelflager eller reven chokolade.

TIPS

I stedet for at fryse parfaiten kan du bruge en ismaskine.

Lad i så fald massen køre i ca 35 min.