Tid: 30 min. I alt 1 time 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
2-3 svinehjerter
1-2 dl finhakket løg
2-3 skiver håndskåret bacon
ca. 25 g smør
salt, peber
1 kvist timian
ca. 5 dl bouillon
2-3 madæbler
1-2 spsk mel
½-1 dl piskefløde
TILBEHØR:
pillekartofler
rønnebær- eller ribsgelé
evt. grøn salat.
* Tilberedning
Fjern sener og årestammer på hjerterne.
Skær væggene mellem hjertekamrene igennem.
Vend »vrangen«
ud af hjerterne og skyl dem omhyggeligt under koldt rindende vand.
Tør kødet godt. Skær det i terninger ca. 1x1 cm. Hak løget.
Skær sværen af bacon og skær det i terninger.
Rist baconterningerne i en tykbundet gryde. Tag dem op med
hulske.
Rist kødterninger ad 2 gange. Tag dem op med hulske.
Tilsæt evt. lidt smør. Svits løgene til de er gyldne og
klare.
Læg kødet tilbage i gryden og drys salt og peber over.
Læg timian i gryden og hæld bouillon ved.
Læg låg på gryden, dæmp varmen og lad retten småstege ca. 1
time, til kødet er meget mørt.
Skræl æblerne og skær dem i terninger.
Ryst mel og fløde til en jævning. Hæld denne i gryden under
konstant omrøring.
Mos danablue osten gennem en sigte og rør den i retten.
Tilsæt æblerne. Lad dem koge med, til de er møre, ca. 5 min.
Varm baconterninger på en tør pande.
SERVERING:
Server retten overdrysset med baconterninger.
Server pillekartofler og gelé til samt evt. grøn salat.
VARIATION AF RETTEN:
Kalve- eller svinehjerter kan laves til som gullasch gulyás.
Serveres med ris eller kartoffelmos.
TIPS:
Retten kan
dybfryses. Den bliver bedst, hvis æblerne først tilsættes,
når retten er
optøet. Ellers vil de let koge ud.
Optøs i gryde
med lidt vand i bunden, ved svag varme på ca. ½ time.
Opdateret: 19/11/2025