Hjemmelavede kryddersild

Hjemmelavede kryddersild har sin faste plads på frokostbordet, især i julen. De er desuden gode at have stående i køleskabet, hvis man bliver lækkersulten ud på aftenen.

Tilberedning: 30 min + 5 døgn til silden at trække i.

# Ingredienser

til ca 1 kg:

ca 2 kg små sild

6 dl vand

2 dl eddike

Krydderiblanding:

1 dl salt

3 dl sukker

6 laurbærblade

2 spsk stødt hvid peber

2 spsk stødt sort peber

2 spsk stødte krydderpeberkorn

2 spsk stødte nelliker

1 gulerod

Serveringsforslag:

På en skive groft brød eller som selvstændig ret med kartofler og hårdkogte æg til.

* Tilberedning

Rens og skyl sildene. Rygbenet kan du lade blive siddende.

Bland vand og eddike i en skål og læg silden i.

Dæk skålen til og lad den stå koldt i ca 12 timer.

Tag sildene op og lad dem dryppe af. Hæld eddiken væk.

Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen.

Skær guleroden i tynde skiver.

Læg krydderiblanding, gulerodsskiver og sild lagvis i en krukke eller et glas.

Det underste og øverste lag skal være krydderiblanding.

Læg et fad over som pres.

Lad sildene stå køligt (+ 8°- +10°C) i et døgn og derefter 4 døgn i køleskab.

TIPS

Du opnår det bedste resultat, hvis du anvender de fede høstsild.

Sildene kan holde sig 1 måned i køleskabet.