Hindbærsorbet-mousse

Her laves to udsøgte desserter på en gang - sorbet og mousse i fin forening. Friske hindbær, sødet en anelse, samt mild fløde er grunden i denne sommerdessert. Tilberedning: 30 min + 3-4 timer i fryseren

# Ingredienser

4 portioner:

• 400 g friske eller frosne hindbær

• 1½ dl sukker

• 1½ dl vand

• 1½ dl piskefløde

• hindbær til pynt

Sovs:

• 200 g friske eller frosne hindbær

• 2-3 spsk sukker

Server vafler eller småkager, gerne med mandler, til.

* Tilberedning

1 Rens hindbærrene, men skyl dem ikke.

Kør hindbærrene til puré i en mixer og passér derefter puréen gennem en sigte, så der ingen kerner er tilbage.

2 Giv sukker og vand et opkog og rør til sukkeret er opløst. Lad lagen blive kold.

Bland lagen med puréen i en skål og stil den i fryseren 1-2 timer, til blandingen er halvfrossen.

3 Tag den halvfrosne masse ud og pisk den luftig med en elpisker.

Stil den tilbage i fryseren i yderligere 1 time og pisk nogle gange undervejs.

4 Pisk fløden stiv og bland den i hindbærmassen ca 1 time før serveringen.

Hæld moussen i en form og stil formen i fryseren endnu 1 time.

5 Kør hindbærrene til sovsen i en mixer, passér dem gennem en sigte og smag til med sukker.

Vend moussen ud på et serveringsfad og pynt med nogle friske hindbær.

Server sovsen til.

TIPS

Moussen kan laves af andre bær, f.eks. jordbær eller brombær.

Anvend gerne en bølget form, så får moussen et flot udseende