Den er som skabt til en elegant afslutning på en vidunderlig middag med flotte blomster på bordet, glitrende glas og levende lys. Den lever helt sikkert op til alles forventninger.
Tilberedning: ca 1 time + 4 timer i fryseren
# Ingredienser
til 8-10 portioner:
Hindbærparfait:
• 4 æggeblommer
• ¾ dl sukker
• 2 dl piskefløde
• ½ l hindbær
Citronparfait:
• 4 æggeblommer
• ¾ dl sukker
• saft og skal fra 1 citron
• 1 dl piskefløde
• 1 dl cremefraiche
Pynt:
• hindbær
• citronskal
Serveres med vafler eller småkager dyppet i mørk chokolade.
* Tilberedning
1 Hindbær is: pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt.
Pisk fløden til hårdt skum og bland det i æggedejen.
2 Mos hindbærrene lidt og bland dem i massen.
Beklæd en aflang form, 2 l, med plastfolie.
Hæld ismassen i, den skal nå halvt op ad kanten.
Dæk med plastfolie og stil den i fryseren.
Lad den stå ca 1 time, til den begynder at blive hård.
3 Citron is: Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt.
Tilsæt citronsaft og skal. Pisk fløden stiv og rør den samt creme fraiche i æggemassen.
4 Tag formen ud af fryseren. Læg nogle hele hindbær over hindbærparfaiten og kom citronparfait over.
Dæk med plastfolie og stil formen i fryseren igen. Lad den stå i ca 3 timer.
5 Lad parfaiten stå i køleskabet i 30 min inden serveringen.
Tag parfaiten ud af formen og skær den i skiver.
Anret skiverne på et fad og pynt med hindbær og citronskal.
TIPS
Du kan lave marengs af æggehviderne.
Server marengsene som de er eller som tilbehør til en isdessert.
Opdateret: 20/08/2026