En herlig søndagsmiddag behøver ikke at blive så dyr, hvis du laver helstegt svinekam omgivet af dejlige grønsager. Her får du en helt fransk smag med provencalske kartofler og rødvinssovs.
Tilberedningstid: 2¼ time, heraf 1¾ time i ovnen. Til 6 portioner
# Ingredienser
1-1¼ kg svinekam med ben
1½ tsk salt
½ tsk sort peber
½ tsk paprika
1 kg skrællede kartofler
6 løg
2 hele hvidløg
2 zucchini (squash) ca 500 g
1 aubergine
saft af ½-1 citron
2 spsk olivenolie
12 cherrytomater
kviste af frisk timian
Rødvinssovs:
1 dåse klar bouillon
2 dl rødvin
2 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
½ spsk ketchup eller chilisovs
Serveres med rosenkål og cornichoner
* Tilberedning
Skær ½ cm dybe, lange snit i kødet så krydderierne kan trænge ind.
Bland salt, peber og paprika og gnid kødet med blandingen.
Læg det i et stort ovnfast fad og steg det ved 175°C i ca 1 time.
Skær kartoflerne i både eller i centimetertykke skiver.
Læg dem i vand til de skal anvendes. Lad dem dryppe godt af inden.
Pil og skær løgene i skiver. Pil hvidløgsfeddene.
Skær zucchinien i skiver og auberginen i stykker.
De skal beholde skrællen på.
Tag kødet ud af ovnen og læg kartofler og grønsager rundt om.
Hæld citronsaft og olie over, sæt det ovnen og steg i 40 min til.
Læg derefter tomaterne rundt om og steg i yderligere 5-10 min.
Lad kødet hvile 10-15 min under alufolie og pynt med timian.
Hæld bouillon og rødvin i en kasserolle. Tilsæt fedtstof, hvedemel og ketchup.
Lad sovsen koge op under omrøring og derefter simre under låg, 3 min.
Skær kødet i skiver og server med rødvinssovsen til.
TIPS
Zucchini, courgette og squash er samme type grønsag.
Zucchinien er lille og fast og tilberedes ofte i runde skiver,
squashen er større og skæres i strimler eller kvarte.
Se også Courgette, zucchini eller squash | let og godt på Kogebog.dk 💘
Opdateret: 03/09/2026