Hare anses af mange for at være en stor delikatesse, der med sit mørke og møre kød passer fint til gryderetter. Her marineres kødet, inden det simrer i ovnen med løg og svesker, som giver en frisk smag.
Tilberedningstid: 1½ time, heraf 1 time i ovnen + 1 døgn til marinering. 6 portioner
Retten er fryseegnet
# Ingredienser
1 hare, ca 2 kg
2 spsk smør eller margarine
300 g svesker uden sten
200 g små løg
100 g røget flæsk
1½ spsk hvedemel
1 dl fløde
salt og peber
Marinade:
1 flaske rødvin
2 spsk vineddike
3 hele nelliker
1 tsk timian
8 enebær
1 laurbærblad
Serveres med kartofler og kogte grønsager.
* Tilberedning
Bed forretningen om at dele haren i portionsstykker.
Bland ingredienserne til marinaden og hæld den over stykkerne.
Dækkes til og stilles koldt 1 døgn.
Tag kødstykkerne op, tør dem og brun dem i fedtstof på en pande.
Læg dem i en stegegryde efterhånden.
Si marinaden og hæld den i gryden.
Læg låg på og lad det koge sagte i ovnen ved 200°C i ca 1 time.
Tilsæt sveskerne ca 20 min inden gryden er færdig.
Pil løgene og giv dem et opkog.
Steg flæsket sprødt i en pande, tag det op og brun derefter løgene.
Tag kødstykkerne og sveskerne op og hold det varmt i en serveringsgryde.
Hæld løg og flæsk over.
Kog stegeskyen sammen i nogle min.
Ryst mel og fløde sammen og jævn sovsen. Smag til med salt og peber.
Hæld sovsen over haren og servér
TIPS
Haren er bedst, hvis den vejer omkring 2-3 kg.
Opdateret: 30/08/2026