Aspic betyder særlig fin gelé eller gelé-ret med fisk, skaldyr eller kød. Hamburgerryg, fin leverpostej garneret med oliven og cornichoner, som du dækker med portvinsaspic, er den rene fryd for ganen.
Tilberedningstid: 40 min + tid til at stå koldt. til 4 portioner.
# Ingredienser
600 g hamburgerryg
1 stykke leverpostej eller leverpostej på dåse, 200 g
4 sorte oliven
8 cornichoner
2 blade husblas
1 dåse Cambells consommé
4 cl portvin
1 salathoved
et par kviste persille
Serveres med udhulede tomater fyldt med creme fraiche, smagt til med
reven peberrod, fint hakket æble og strimlet blegselleri.
* Tilberedning
Skær hamburgerryggen i 8 skiver og læg dem i en lav form.
Skær postejen i 8 skiver og æg dem på kødet.
Del de 4 oliven i halve, striml cornichonerne og
pynt postejskiverne med oliven og cornichoner.
Læg husblassen i koldt vand et øjeblik, kram vandet ud og
smelt den over svag varme i lidt af consomméen.
Tilsæt resten af consomméen, tag gryden fra varmen og smag til med portvin.
Lad blandingen køle og blive jævn.
Øs hamburgerryggen over med consomméen og
stil anretningen koldt til geléen er stivnet.
Skyl salaten og skær den i strimler og læg den rundt i kan ten af et serveringsfad.
Tag hamburgerryggen op og anret den på fadet.
Pynt til sidst med persille.
TIPS
Retten kan forberedes i meget god tid.
Takket være portvinsaspicen holder kødet sig friskt.
Opdateret: 03/09/2026