Først på efteråret er rodfrugterne meget milde og fine. Benyt dig af den fine og fyldige smag og byd på en sprød grønsagspirog tilberedt på østrigsk facon - sund mad med lidt fedt og mange fibre.
Tilberedning: 1 time, heraf 25 min i ovnen. Til 3-4 portioner
# Ingredienser
1½ dl gulerødder i tynde skiver
1 dl porre i skiver
1 dl blegselleri i skiver
2 dl ærter fra dåse
1 tomat
1½ spsk olie
1 spsk ketchup
½ tsk salt
1 fed hvidløg
1 rund, udrullet plade butterdej
1 æg
Sauce:
1 pose hollandaise sauce
2-3 tsk citronsaft
2 spsk fint hakket dild
Server med salat som forret eller med røget skinke som hovedret.
* Tilberedning
Damp gulerod, porre og blegselleri i 3-4 min.
Hæld væden fra ærterne og lad dem dryppe af på flere lag køkkenrulle.
Hak tomaten fint, bland den med olie, ketchup og salt. Pres hvidløget i.
Læg butterdejen på en plade.
Dæk halvdelen at dejen med ærterne, men lad en centimeter være fri rundt i kanten.
Læg de øvrige grønsager i et jævnt lag oven på ærterne og fordel tomatsaucen over.
Pisk ægget sammen og pensl dejkanten.
Buk den tomme halvdel af dejen over grønsagerne og tryk kanten til med en gaffel.
Pensl piroggen med resten af ægget og bag ved 200 °C på midterste rille i ca 25 min.
Lav hollandaisesaucen efter anvisningen på pakken.
Tilsæt citronsaft og dild. Server med saucen.
TIPS
Du kan enten købe frossen butterdej og rulle den ud, eller du kan lave dejen selv.
Pirog er en ret, hvor gærdej rulles om et ofte hakket fyld af fx kød, fisk, skaldyr, ost, svampe eller æg. Dejen lukkes som en halvcirkel omkring fyldet og bages i ovnen til de er gyldne og sprøde.
Opdateret: 22/08/2026