Omelet er lige værdsat på de fine restauranter i Paris som i de græske landsbyer. Denne græske bondeomelet er en spændende og dekorativ komposition i panden.
Tilberedning: 20 min. 4 portioner.
# Ingredienser
2 små porrer
1 dåse tun i vand, 185 g
1 lille rødløg
8 æg
4 spsk vand eller halvt vand og halvt fløde
½ tsk salt
¼ tsk hvid peber
200 g fåreost af fetatypen
2 spsk olivenolie, smør eller margarine
12-16 store sorte oliven
Serveres med citronbåde, grøn salat eller agurk i tynde skiver samt groft brød til.
* Tilberedning
Rens porrerne og skær dem i tynde skiver.
Lad tunen dryppe godt af og del den i mindre stykker.
Pil løget og skær det i tynde skiver.
Slå æggene ud i en skål, tilsæt vand og pisk let.
Krydr med salt og peber og smuldr fåreosten i store stykker og tilsæt.
Varm fedtstoffet i en stor stegepande og svits porren let, så den bliver blød, men ikke brunet.
Tilsæt tunen og hæld æggemassen over.
Rør med en træske til æggemassen er begyndt at stivne.
Afbryd stegningen mens omeletten stadigvæk er lidt cremet i midten.
Drys med oliven og ringe af rødløg og server omeletten direkte fra panden.
TIPS
Det er stegepanden, der afgør, om det er let eller svært at lave omelet.
Brug derfor helst en teflonpande.
På teflon brænder den ikke fast, og desuden behøves kun lidt fedtstof.
Opdateret: 26/08/2026