Kyllingen bliver helt vidunderlig, når du fylder den med milde krydderurter og steger den sagte i en gryde. Kødet bliver saftigt og mørt og serveret med en lækker vinsovs til, bliver det en rigtig festret.
Tilberedningstid: 1½ time. Retten er fryseegnet. 4 portioner
# Ingredienser
1 fersk kylling, ca 1¼ kg
½ citron
4-5 friske stilke estragon
3 spsk smør eller margarine
salt og peber
2 dl hønsebouillon
8-12 sorte oliven
persillekviste eller løvstikke
Sovs:
stegesky
1 hønsebouillon
2 dl tør hvidvin
2 spsk soya
1½ dl creme fraiche
3 spsk fint hakkede estragonblade
Serveres med ris eller kartofler og en tomatsalat med estragonblade.
* Tilberedning
Skyl og tør kyllingen og gnid den med citron.
Skyl estragonstilkene og kom dem i kyllingen sammen med halvdelen af fedtstoffet.
Bind kyllingen op og gnid den med salt og peber.
Brun resten af fedtstoffet i en stegegryde, kom kyllingen i med brystet nedad og
lad den brune langsomt.
Vend den nu og da, så den bliver brunet hele vejen rundt.
Spæd med bouillon og lad kyllingen simre under låg i 50-60 min.
Prøv med en kødnål om kyllingen er færdigstegt, kødsaften skal være klar.
Tag kyllingen op, si stegeskyen over i en kasserolle og skum fedtet af.
Lad skyen koge op sammen med bouillon, hvidvin og soya.
Pisk creme fraiche, fint hakket estragon i og smag til.
Skær kyllingen i stykker, læg dem på et fad og hæld sovsen over.
Pynt med oliven og persille eller løvstikke.
TIPS
Du kan fylde kyllingen med persille i stedet for estragon.
Opdateret: 30/08/2026