Rensdyrkød fra samernes marker er magert og meget velsmagende. En mild flødesovs med tyttebær får den typiske vildtsmag frem, og til kødet serverer du her et klassisk tilbehør som små kartofler.
Tilberedningstid: 45 min. 4 portioner
# Ingredienser
500-600 g dyrefilet fx rensdyr (se tips)
1 spsk olie
1-2 tsk groft malet sort peber
1 tsk groft salt
Sovs:
2 spsk smør eller margarine
1 dl friske eller frosne tyttebær
2 spsk hvedemel
2 dl piskefløde
1-2 tsk soya
½ tsk timian
salt
Serveres med små kartofler med skræl, broccoli eller sukkerærter.
* Tilberedning
Afpuds dyrefileten godt, skær den i knapt centimetertykke skiver og læg dem på et fad.
Dryp olie over kødet, vend det og dryp med olie på den anden side.
Brun fedtstoffet til sovsen i en kasserolle, tilsæt tyttebær og svits dem i ca 30 sek.
Drys melet over, rør rundt og spæd med fløde.
Lad sovsen koge op under omrøring og derefter simre under låg i et par min.
Smag til med soya og stødt timian samt lidt salt.
Varm en grillpande så den bliver meget varm.
Kom kødet på og grill det hastigt på begge sider, så det bliver næsten gennemstegt.
Bland sort peber og salt. Drys blandingen over og server på varme tallerkner. •
TIPS
Smag evt sovsen til med 1-2 tsk snaps eller gin.
Lidt paprika pynter også på både smag og kulør.
Som vildtkød kan bruges fx hare, elg, rensdyr, hjort, rådyr, vildsvin eller mager okse.
Opdateret: 29/08/2026