Denne ret er en fryd for øjet. Masser af farvestrålende og spændende frugter indrammer de kunstfærdigt anrettede kødskiver. Det hele dækkes af skinnende gelé
Tilberedningstid: 1½ time. til 12 personer
# Ingredienser
1-1½ kg stegt, kold svinekam uden ben
500 g røget skinke eller kalkunbryst
4-5 blade husblas
1 dåse klar bouillon
12 skiver ananas
12 røde cocktailbær
2 karambole-frugter (stjernefrugt)
12-24 ananaskirsebær
2 klaser grønne druer
2 mango eller papaya
4 kiwifrugter
Serveringsforslag:
Kogte kartofler samt blødt flødeskum, smagt til med peberrod.
* Tilberedning
Skær alt kødet i meget tynde skiver, evt på en pålægsmaskine.
Læg husblassen i koldt vand. Læg et blad i ad gangen, så de ikke klæber sammen.
Efter 5-10 min tages de op og krammes, så det meste af vandet løber af.
Smelt husblassen i en kasserolle ved svag varme.
Rør bouillon og den opløste husblas sammen og hæld noget af det op på en tallerken.
Stil den køligt til massen bliver tyktflydende.
Lad resten stå fremme og stil det i køleskabet efterhånden,
som du skal bruge mere til at pynte med.
Anbring en lille rund skål, med bunden i vejret, på et stort fad.
Anret kødet over skålen og læg skiverne så de danner en vifte.
Læg afdryppede ananasringe rundt om med et cocktailbær i hvert hul.
Pynt med karambole skåret i skiver, ananaskirsebær, hele vindrueklaser,
mango eller papaya skåret i både samt kiwi i skiver.
Dryp og pensl med den tyktflydende gelé over det hele.
Stil fadet koldt til serveringen.
Dryp 2-3 gange med geléen inden serveringen.
TIPS
Karambole, også kaldet stjernefrugt, er enten gul eller grøn. Den smager syrligt og saftigt, men smagen er på ingen måde gennemtrængende, den minder lidt om vandmelon. Frugten bruges ofte i drinks, eller som pynt til dessert.
Stivner geléen for hurtigt, kan du varme den igen, men rør ikke for meget i den.
Opdateret: 01/09/2026