Geddefars queneller

Når man i Frankrig vil lave en rigtig god fiskefars, bruger man geddefileter. Prøv disse hjemmelavede fiskeboller, de er rigtig gode.

Tilberedning: 2 timer, heraf 30-60 min i køleskab

# Ingredienser

til 4 portioner:

400 geddefileter, helt fri for ben

2 æg

50 g smeltet, afkølet smør

1½ dl piskefløde

2½ dl mælk

1½ tsk salt

½ tsk hvid peber

¾ dl hvede- eller kartoffelmel

Til kogning:

1 l vand

1 spsk salt

Serveres med smeltet smør eller hollandaisesovs, kogte kartofler, citron og varm hel spinat.

* Tilberedning

Hak geddefileterne i en køkkenmaskine eller kør dem gennem en kødhakker, til de er finthakkede.

Tilsæt æggene, et ad gangen og derefter smør, piskefløde, mælk, salt, nymalet peber og mel.

Rør i farsen til den er jævn og glat.

Stil den i køleskabet i ½-1 time.

Kom vand og salt i en gryde og lad det koge op.

Form farsen til af lange boller, ca 5 cm lange, eller lav dem runde, som kødboller.

Kom et par stykker i vandet ad gangen og lad dem småkoge i 4-5 min.

TIPS

Gedden er almindelig overalt i Danmark. Den er lang og slank og kan veje op til 25 kg.

En god størrelse på en gedde, der skal spises, er ca. 40 cm.

Gedden er en meget mager fisk, og derfor meget velegnet som slankemad.