Garbanzo er det spanske ord for kikærter, som er hverdagsmad over store dele af verden. Her
i Danmark er disse kikærteboller perfekte som en eksotisk og frisk variant til
madkurven.
Tilberedningstid:
50 min, heraf 20-30 min til tørring af bollerne
# Ingredienser
til 4-6
portioner:
6 dl kolde,
kogte kikærter, evt fra dåse
1 løg
2 spsk rasp
4 fed hvidløg
1½ tsk
urtesalt eller salt
1 dl persille
frisk timian
eller oregano
4-6 spsk vand
eller kaffefløde
2-4 spsk
olivenolie
Serveres med
grønne og sorte oliven, tomatsalat og lun flute.
* Tilberedning
Lad kikærterne dryppe
godt af og kom dem i en køkkenmaskine.
Pil løget, del
det i mindre stykker og læg stykkerne i køkkenmaskinen.
Kør det hele i
ca 10 sek og tilsæt rasp.
Pil hvidløgsfeddene og pres dem over kikærterne.
Tilsæt urtesalt og friske krydderurter og
kør til blandingen er smidig.
Tilsæt vand
eller fløde mod slutningen.
Farsen skal
ikke være hård, men blot til at forme.
Del farsen i
36 stykker og form hvert stykke til en rund bolle.
Læg bollerne
på et skærebræt og lad dem tørre i 20-30 min.
Varm
olivenolien i en stegepande.
Kom kikærtebollerne i og steg dem
gyldne hele vejen rundt.
Server dem
varme eller kolde.
TIPS
Du kan også
servere garbanzobollerne kolde i pitabrød med
strimlet
icebergsalat, tomatbåde, agurkeskiver og grønne oliven.
Opdateret: 02/10/2026