Gammeldags engelsk risbudding

Gammeldags, engelsk risbudding er stadigvæk en meget populær dessert i det moderne England. Den minder lidt om vor danske risengrød, med en mild og fin smag.

Tilberedning: 1½ time, heraf 25 min i ovnen.

# Ingredienser

4 portioner:

• 1 dl rundkornede ris

• 2 dl vand

• ½ tsk salt

• reven skal af ½ citron

• 5 dl mælk

• ½ g safran

• 1 sukkerknald

• 1½ dl piskefløde

• 1 dl rosiner

• ½ dl fint hakkede mandler

• 2 spsk sukker

• 3 æg

• smør eller margarine til formen

Serveres med saftsovs eller bærkompot.

* Tilberedning

1 Bland risengryn, vand, salt og citronskal i en kasserolle.

Lad det koge under låg over svag varme i 10 min.

2 Tilsæt mælken og rør rundt.

Lad grøden simre over svag varme og under i låg i ca 30 min uden omrøring.

Lad den køle og rør i den nu og da.

rør i den nu og da.

3 Stød safranen i en morter med en sukkerknald.

Bland fløde og safran og rør det i grøden sammen med rosiner, mandler og sukker.

Del æggene og bland æggeblommerne i grøden.

4 Pisk æggehviderne stive og vend dem i grøden.

Hæld blandingen i en smurt ovnfast form og bag den ved 200°C i ca 25 min,

til overfladen er gylden.

Lad buddingen køle og drys med lidt sukker inden serveringen.

TIPS

Du kan koge risengrøden i forvejen og derefter tilsætte resten af ingredienserne,

og bage buddingen lige før serveringen.