I Amerika serverer man fyldt kalkun både på Thanksgiving Day i november og juledag. Prøv denne opskrift, det bliver et rigtigt lækkert måltid - også hos dig på denne side af Atlanten.
Tilberedning: 3½ time til 6-8 portioner:
# Ingredienser
1 kalkun på 3-4 kg
½ citron
3 tsk salt
1 tsk hvid peber
50 g smeltet smør eller margarine
1 tsk soya
½ tsk paprika
5 dl vand
1 bouillonterning
2-3 dl fløde
3 spsk hvedemel
Fyld:
½ dl fint hakket løg
kalkunlever
½ daggammelt formbrød, skåret i skiver og ristet
2 spsk smør eller margarine
½ tsk salt
2 tsk salvie eller 1 tsk timian
Server kalkunen med brunede kartofler, grønne bønner, ribsgelé, syltede agurker eller syltede løg, sauce og det lækre fyld.
* Tilberedning
1 Tag indmaden ud af kalkunen og gem det.
Skyl kalkunen, tør den og læg den i en bradepande.
2 Gnid kalkunen med citron, både indvendig og udvendig.
Bland salt og hvid peber og gnid det ind i skindet.
3 Tilbered fyldet.
Hak løg og lever og skær brødet i terninger.
Svits løg og lever i fedtstoffet til det har fået farve og bland derefter brødet i.
Krydr med salt og salvie.
4 Kom fyldet i kalkunen.
Bind den op med bomuldsgarn, så ben og vinger ligger ind til kroppen.
5 Smelt smør og tilsæt soya og paprika.
Kalkunen pensles med blandingen og lægges på siden i bradepanden.
6 Steg ved 175 °C på nederste rille
Vend kalkunen efter 1 time og steg den yderligere i 1 time.
Vend derefter kalkunen med brystet op og steg ½-1 time til.
Læg samtidig indvoldene ved siden af.
Kalkunen er klar, når kødet er mindst 75°. Kontroller med et kødtermometer.
7 For at få skindet sprødt kan man pensle det med koldt vand og lade ovndøren stå åben de sidste 10 min. Læg den færdigstegte kalkun på et skærebræt.
8 Hæld vand i bradepanden og pisk. Si væden og hæld den i en kasserolle.
Tilsæt bouillonterning. Jævn saucen med melet udrørt i 4 spsk vand.
Lad saucen koge op under omrøring. Lad den simre i 7 min og smag den til.
Opdateret: 27/08/2026