Friterede rejer og fiskeboller

 

Friterede rejer hører til favoritterne på de kinesiske restauranter, men de er faktisk ikke svære at lave selv. Fiskeboller er også gode at fritere og servere med gode sovse med hvidløg og stenbiderrogn.

Tilberedning: 1¼ time

 

# Ingredienser

til 4 portioner:

30-40 store rejer

20-30 fiskeboller i bouillon eller vand

1 dl hvedemel

1 dl rasp

1 æg

3-4 dl olie

 

Sovs med hvidløg:

1 dl creme fraiche

½-¾ dl mayonnaise

1-2 fed presset hvidløg

½ dl fint hakket persille

evt 2-4 spsk chilisovs

evt salt

 

Sovs med stenbiderrogn:

2 dl creme fraiche

50 g stenbiderrogn

1 spsk fint klippet dild

1 tsk citronsaft

sort peber eller cayennepeber

 

Serveringsforslag:

Løse ris eller kartoffelmos, citronbåde og evt lun flute.

 

 

* Tilberedning

1 Pil rejerne og læg dem på noget køkken rulle.

Lad fiskebollerne dryppe af.

Kom mel og rasp i hver sin tallerken og pisk ægget i en tredje.

 

2 Paner rejer og fiskeboller dobbelt, vend dem først i mel, derefter i ægget og til sidst i raspen.

Læg dem på en bagerist og lad paneringen tørre i 20-30 min.

 

3 Varm olien på den laveste varme.

Rør ingredienserne til hvidløgssovsen sammen og smag til med salt.

Rør ingredienserne sammen til rognsovsen.

Smag til med nymalet sort peber eller cayennepeber.

Kom sovsene i hver sin skål.

 

4 Skru op for varmen under olien til 175°C.

Kom et par rejer og et par fiskeboller i ad gangen.

Lad dem få farve og blive varme. Læg dem på køkkenrulle og lad dem dryppe af.

 

TIPS

I stedet for stenbiderrogn kan du anvende rød kaviar eller anden rogn.

 

---