Friske, store muslinger er betydeligt saftigere og bedre end dem på dåse. Her koger du dem
først i vin, og lader dem derefter stå og trække i en stærk dressing. En mere
elegant forret skal man lede længe efter. Tilberedningstid: 1 time
# Ingredienser
til 4
portioner:
60-80 store,
friske muslinger med skal
2 dl hvidvin,
tør eller halvtør
1 bundt
persille
1-3 fed
hvidløg
½ dl
olivenolie
6-8 dråber
tabasco
½ tsk salt
Serveres med
lun baguette til at brække af.
* Tilberedning
1 Kontroller
at alle muslinger er lukkede.
De skal lukke
sig, når du banker på skallen, hvis ikke smides de væk.
Skrab
muslingerne på skallen og kom dem i en stor gryde.
2 Hæld vinen
på og sæt gryden over stærk varme.
Rør rundt så
det bliver blandet og læg låg på.
Kog dem over
stærk varme til de alle har åbnet sig, ca 5 min.
Smid dem ud
der ikke åbner sig.
3 Lad
muslingerne køle, tag dem ud af skallerne og læg dem i en skål.
Hak persillen
groft og læg den på muslingerne.
4 Pres
hvidløget og tilsæt det sammen med olivenolie, tabasco og salt.
Lad
muslingerne stå i mindst 10 min.
Smag til og
krydr evt. mere inden serveringen.
TIPS
Olivenolie har
en ret fremtrædende og lidt særpræget smag.
Bryder du dig
ikke om den, kan du bruge solsikkeolie i stedet for.
Opdateret: 03/10/2026