Fondue med laks og rejer

 

Byd på fondue på japansk, med fisk i stedet for kød. Det er et let alternativ for såvel maven som for kokken. Du slipper for tidskrævende madlavning og gæsterne får lov til at bruge fingrene.

Tilberedning: 30 min.

 

# Ingredienser

Til 4 portioner:

400-500 g fersk laks uden skind og ben

1 kg rejer med skal, friske eller frosne

2-3 dl olie

 

Sovs 1:

½ dl piskefløde

¾ dl mayonnaise

2-3 spsk fint hakket dild og purløg

et par dråber Tabasco

 

Sovs 2:

1 dl kvark

½ dl mayonnaise

1 dl fint hakket frisk basilikum

½ fed hvidløg

 

Sovs 3:

1½ dl chilisovs

 

Server lun baguette og sprøde grønsager, fx zucchini, fennikel, kinakål, tomater og rå sukkerærter samt 1-2 lime eller citroner i både til fonduen.

 

 

* Tilberedning

Skær laksen i 2x2 cm store firkanter og læg dem i en skål.

Opbevar dem koldt.

 

Lad rejerne tø. Lad dem dryppe godt af og fjern hovederne.

Læg rejerne i en skål eller i rækker på et fad.

 

Pisk fløden, bland den med mayonnaise, dild og purløg og smag til med Tabasco.

Rør kvark, mayonnaise, basilikum og lidt presset hvidløg sammen.

Hæld sovsene op i hver sin skål.

 

Varm olien op til 180°C i en kasserolle.

Kontroller det ved at lægge en bid franskbrød i gryden, den skal blive brun på 30 sek.

Stil kasserollen på bordet over et brændende spritapparat.

 

Lad hver især sætte laksestykker og pillede rejer på fonduegafler og fritere dem i olien i ca 1 min. Serveres med de to sovse samt en chilisovs.

 

TIPS

Sæt for en sikkerheds skyld spritapparatet i en bradepande, så der ikke sker noget med bordet.

 

---