Fiskepaté er en lækker og god ret at servere for gæster. Den ser flot ud på et buffet-bord. Server denne paté med agurkesalat og et godt glas kølig vin.
Tilberedning: 90 min, heraf ca 60 min i ovnen. Er fryseegnet
# Ingredienser
til 4 portioner:
Fiskepate:
600 g fiskefilet, fx laks, torsk eller gedde
½ tsk salt
2 æg
3 dl piskefløde
400 g pillede rejer, gerne kinarejer
1 bundt hakket dild
Agurkesalat:
2 agurker
½ tsk salt
2 dl cremefraiche
½ tsk salatkrydderi
Pynt patéen med kaviar, hakket dild, avocado skiver og citron.
* Tilberedning
Lad alle ingredienserne være køleskabskolde, ellers kan patéen skille.
Bland fiskekød og salt i en blender eller køkkenmaskine.
Tilsæt ét æg ad gangen og til sidst fløden i en fin stråle.
Smør en aflang 1-liters form.
Kom halvdelen af farsen i.
Drys rejer og lidt dild på.
Fyld resten af farsen over.
Stil formen i ovnen ved 150°C i ca 1 time.
Når farsen virker fast, er den færdig.
Lad den afkøle i formen inden den skæres i skiver.
Agurkesalat:
Skræl agurkerne, høvl dem i tynde skiver.
Læg skiverne i en skål og salt dem.
Læg noget tungt over og lad det stå koldt i nogle timer, så noget af saften løber fra.
Lad agurkerne dryppe af i en si.
Bland dem med creme fraiche og salatkrydderi.
Salaten serveres kold til patéen.
TIPS
Patéen bliver bedst, hvis den får lov til at stå en dag inden den serveres.
Salatkrydderi:
Italiensk salatkrydderi: Klassiske middelhavsurter som oregano, basilikum, persille, timian, salvie og hvidløg. Findes bl.a. hos Santa Maria.
Græsk salatkrydderi: Ofte med noter af oregano, spidskommen og hvidløg – perfekt til feta og oliven. Findes bl.a. hos Santa Maria.
Du kan nemt lave dit eget ved at blande lige dele tørret persille, basilikum, oregano, lidt hvidløgspulver, løgpulver og salt. Rør det op med olie og lidt eddike for en hurtig vinaigrette.
Opdateret: 20/05/2026