Sundt, praktisk og flot. Dette er en udmærket ret til en buffet eller til en let forårsmiddag. Fiskefarsen er forholdsvis enkel at lave og kan desuden forberedes i god tid.
Tilberedning: 1½ time, heraf 1 time i ovnen
# Ingredienser
til 6 portioner:
600 g torskefileter
2 æg
1½ tsk salt
½ tsk hvid peber
1½ spsk kartoffelmel
3 dl piskefløde
3 dl piskefløde
Garnering:
1 citron i skiver
1 glas sort kaviar
1 glas rød kaviar
dildkviste
Sovs:
3 dl creme fraiche
½ dl fint hakket dild eller brøndkarse
Serveringsforslag:
Kogte kartofler, evt mos, sammen med sovsen og dampet, hel spinat.
* Tilberedning
Tag fisken ud af køleskabet ca 30 min før farsen skal laves.
Skær fisken i mindre stykker og hak den fint i en køkkenmaskine.
Kør fisken et par sekunder.
Tilsæt æggene, et ad gangen, samt salt, nymalet peber og kartoffelmel.
Spæd med fløden i en fin stråle og kør til dejen er helt jævn, ca 2 min.
Kom farsen i en smurt form på ca 1½ l, rund eller aflang.
Jævn overfladen og dæk med stanniol.
Bag den ved 175°C i ca 1 time.
Stik en kniv ned i midten og mærk om den er fast.
Lad farsen køle i formen.
Læg citronskiverne på et skærebræt og læg en klat sort og rød kaviar på hver skive.
Sæt en dildkvist på toppen.
Rør creme fraiche og dild sammen og hæld sovsen i en skål.
Anret farsen på et fad og pynt med citronskiverne.
TIPS
Retten kan gøres mere mager ved at erstatte halvdelen af piskefløden med 1½ dl mælk.
Opdateret: 23/05/2026