Figencreme

I landene omkring Middelhavet byder man gerne på friske figner til dessert. Denne milde og kolde figencreme i stilfulde glas er en virkelig delikat sommerdessert, og sikkert en behagelig overraskelse for mange.

Tilberedning: 25 min + 5-6 timer til at stå koldt.

# Ingredienser

til 4 portioner:

4 blade husblas

2 spsk citronsaft

50 g mandelflager

6 friske figner eller

1 dåse konserverede figner

6 æggeblommer

1 dl flormelis

1 spsk kirsebærvin eller cognac

4 spsk ribsgelé

1 dl piskefløde

Server gerne med lidt ekstra flødeskum ved siden af.

* Tilberedning

1 Læg husblassen i blød i lidt koldt vand.

Kram husblassen og smelt den sammen med citronsaften i en lille kasserolle.

2 Rist mandelflagerne forsigtigt i en tør kasserolle eller i ovnen.

Del en af fignerne i fire dele. Pil og hak de øvrige.

Bruger du figner på dåse, så lad dem dryppe godt af.

3 Pisk æggeblommerne luftige sammen med flormelissen, tilsæt kirsebærvin, husblasblandingen og ribsgelé.

Pisk fløden, bland den forsigtigt i æggeblandingen sammen med de hakkede figner. Tilsæt halvdelen at mandlerne.

4 Hæld blandingen i portionsglas og stil dem i køleskabet 5-6 timer.

Tag figendesserten ud et stykke tid før den skal serveres.

Dekorer med resten af mandlerne og ¼ figen på hvert glas.

TIPS

Hvis du ønsker det, kan du udelade kirsebærvin eller cognac og i stedet bruge ribssaft eller 1 spsk af saften fra de konserverede figner.