Fennikel er en mild og saftig grønsag, der oprindelig kommer fra Italien. Den dyrkes i Danmark om sommeren, og har en mild smag, der minder lidt om lakrids. Fennikel er en velegnet grønsag til gratinering.
Tilberedning: 50 min heraf 25 min i ovnen. Kan fryses. Til 4 portioner
# Ingredienser
2-3 fennikelknolde
vand
salt
1½ spsk smør eller margarine
3 spsk Maizena mel
3 dl mælk
1½ dl reven ost
1 æggeblomme
salt og nymalet peber
Serveringsforslag:
Stegt eller røget kød passer fint til.
Retten kan også bruges som en vegetarisk ret med en salat til.
* Tilberedning
Skær fennikelknoldene i strimler og forkog dem i et par minutter i letsaltet vand.
Gem ca. 1 dl af kogevandet til saucen.
Lad fenniklen dryppe af og læg den i et ovnfast fad.
Smelt fedtstoffet til saucen i en kasserolle og rør melet i.
Spæd med kogevandet og mælken lidt efter lidt, så det bliver en fin og glat sauce.
Lad sovsen koge i ca. 3 min under omrøring. Rør osten i.
Rør æggeblommen med lidt mælk og kom den i saucen.
Krydr med salt og peber.
Hæld saucen over fenniklen og gratiner retten i ovnen i ca. 25 min til overfladen
har fået lidt farve. 225 °C på midterste rille.
TIPS
Skær fenniklen i skiver fra bunden så deler den sig ligesom et løg.
Fennikel er også god rå i salater eller som ingrediens i fiske- og gryderetter.
Opdateret: 22/08/2026