Når slægt og venner bænker sig rundt om bordet til søndagsmiddagen, er det ofte steg, der serveres. Overrask dem da med denne anderledes, helstegte svinekam fyldt med en dejlig fars, der dufter af urter.
Tilberedningstid: 1 time 15 min, heraf 40-50 min i ovnen. til 6-8 portioner
# Ingredienser
1 kg svinekam uden ben eller 1½ kg svinekam med ben
100 g champignoner
50 g røget skinke
2 spsk smør eller margarine
100 g flæskefars
1 dl fløde
1 spsk hvedemel
½ tsk salvie
½ tsk timian
2 spsk hakket persille
salt og peber
2 spsk kinesisk soya
2 spsk smeltet smør eller margarine
2 dl kødbouillon
Serveres med hasselbackkartofler og ovnstegte tomater.
* Tilberedning
Skær benene af så tæt på kødet som muligt, hvis du bruger svinekam med ben.
Skær derefter kødet på langs, næsten helt igennem, og bred det ud.
Hak champignonerne og skær skinken i terninger.
Svits begge dele i fedtstof nogle min. Lad blandingen køle.
Bland fløde, mel, krydderier og persille i farsen i en skål og
rør skinke/champignonblandingen i.
Bred farsen ud i et jævnt lag over halvdelen af kødet.
Buk det sammen og fæstn med kødnåle eller tandstikkere.
Læg kødet i et ovnfast fad og drys med salt og peber.
Bland soya med smeltet fedtstof og pensl kødet.
Steg kødet ved 175°C i 40-50 min.
Spæd og øs med bouillon undervejs.
Prøv med en kødnål om kødet er færdigt. Saften, der siver ud, skal være klar.
Lad stegen hvile lidt, inden den skæres for.
TIPS
Bag hasselbackkartofler samtidig med stegen og
læg tomaterne i formen ca 10 min inden stegen er færdig.
Opdateret: 04/09/2026