"Nu kysser englen djævelen", sagde kokken, da han første gang prøvede denne unikke smagskombination - stykker af helstegt, saftig entrecôte, som du dypper i varm sovs, ledsaget af salte østers.
Tilberedningstid: 30 min. til 4 portioner
# Ingredienser
600-700 g entrecôte uden ben
salt og peber
1 fed hvidløg
2 spsk smør eller margarine
østers, evt. se Tips
Sovs:
2 spsk fint hakkede skalotteløg
1 spsk vineddike
2 dl rødvin
2 dl bouillon med kødsmag
1 tsk maizenamel
1 spsk smør eller margarine
Serveringsforslag:
Råstegte kartofler samt grøn salat af frisé- og rosésalat.
* Tilberedning
Tag kødet ud af køleskabet og lad det få stuetemperatur.
Bank det ud til ca 5 cm tykkelse.
Drys med salt og peber og gnid det med presset hvidløg.
Brun fedtstoffet i en stegepande, læg kødet i og steg det 5-8 min på hver side,
afhængig af hvor rødt du vil have det.
Tag kødet op og hold det varmt under alufolie.
Kom løg, vineddike, vin og bouillon i stegepanden og lad det koge ind til halvdelen.
Rør maizena ud i lidt vand, jævn sovsen og rund den til slut af med en klat fedtstof.
Skær kødet ud i tynde skiver ved bordet og anret det på varme tallerkner.
Server sovsen meget varm til, i en skål ved siden af.
TIPS
Hvis du følger originalopskriften til denne ret, skal du spise en østers efter hver bid kød,
som du dypper i sovsen. Men retten er god, også uden østers.
Opdateret: 08/09/2026