Engelske kødpier er med rette verdensberømte. I England nydes de på pubber og herhjemme kan de bruges til udflugtskurven. "Real mince pie" kaldes denne pie tilberedt efter en opskrift fra 1500-tallet.
Tilberedning: 2½ time, heraf 1½ time i ovnen. Pien er fryseegnet
# Ingredienser
4 portioner:
2½ dl hvedemel
75 g smør eller margarine
¾ dl ymer
Fyld:
500 g magert, mørt lamme- eller oksekød
1 løg
100 g talg
½ tsk stødte nelliker
1 tsk reven muskatnød
½ tsk malet sort peber
½ tsk salt
lidt safran
50 g rosiner
50 g korender
50 g hakkede dadler
Glasering:
1 spsk smør eller margarine
1 spsk mælk
1 spsk sukker
Server kødpien kold med en skål grøn salat til.
* Tilberedning
1 Findel mel og fedtstof i en skål eller en køkkenmaskine.
Tilsæt ymer og rør det hele til en smidig dej.
2 Skær kødet i ½ cm store terninger.
Pil og hak løget fint og skær talgen i små stykker.
Læg alt det hakkede i en skål.
Tilsæt nelliker, muskatnød og peber.
Stød salt og safran og tilsæt dette.
3 Læg rosiner og korender i en si og spul dem med lunket vand.
Bland rosiner, korender og dadler med kødet og rør rundt.
Kom det hele i en pieform og tryk det godt til.
4 Læg piedejen ud på et bord og rul den ud.
Dæk formen med dejen og lav kanten jævn.
Skær 4-5 snit i dejen så dampen kan slippe ud og bag den ved 200°C i 1¼ time.
5 Smelt fedtstoffet til glaseringen. Rør mælk og sukker i.
Pensl pien med blandingen. Bages yderligere 15 min.
TIPS
Når man bruger ymer i en pie dej, bliver den fast og holder længere.
Det er specielt godt til mad-pier.
Talg (ofte oksetalg) er animalsk fedt, der kan tåle meget høje temperaturer uden at brænde på. Det er ideelt til stegning, fritering eller som smagsgiver i saucer.
Opdateret: 15/05/2026