Englænderne elsker krydrede sovse, som fx mango chutney og HP-sauce. Her får HP-saucen en pikant smag til det engelske favoritkød - bøf.
Tilberedningstid: 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
4 skiver entrecôte, ca 500 g
750-800 g kartofler (se tips)
3 dl vand
½ bouillonterning med grønsagssmag
1 dl HP-sauce
2-3 spsk chilisovs
1 spsk fint hakket løg
2 spsk smør eller margarine
¾ tsk salt
¾-1 tsk nymalet krydderpeber
fint hakket persille
Serveres med kogte grønsager, fx asparges.
* Tilberedning
Læg kødet frem i god tid, så det ikke er koldt, når det skal steges.
Skræl kartoflerne og skær dem i både på den lange led.
Giv vand og bouillonterning et opkog.
Kom kartoflerne i og lad dem koge møre under låg, ca 6-10 min.
Bland HP-sauce med chilisovs og løg og kom det i en skål.
Brun 1 spsk af fedtstoffet i en varm smedejernspande, så
det bliver godt brunet.
Læg bøfferne i og steg dem hurtigt over stærk varme på den ene side,
ca 2-3 min.
Drys med salt og krydderpeber.
Vend dem og steg dem på den anden side.
Krydr den øverste side.
Hæld bouillonen fra kartoflerne, kom resten af fedtstoffet ned
til kartoflerne og drys persille over.
Ryst kartoflerne forsigtigt, så det hele bliver blandet,
men uden at kartoflerne går i stykker.
Server bøfferne på tallerkner med kartofler og den stærke sovs til.
TIPS
Bøffen kan også serveres på et leje af stegte rødløg eller porrer.
HP-sauce kan byttes ud med mango chutney og kartoflerne med pilafris.
Pilaf er amerikansk stavemåde, mens pilau er britisk stavemåde. Pilaf er en traditionel ret i hele Mellemøsten. Den fremstilles ved at finskårne løg ristes i smør eller olie, hvorefter langkornede ris tilsættes og koges i bouillon. Pilaf tilsættes forskellige grønsager og krydderier.
Opdateret: 08/09/2026