Vildt behøver ikke at være forbeholdt søndagens middagsbord, men kan også tilberedes, så det bliver en let hverdagsret. Vildtkødet blandes her med svampe og enebær for at få en rigtig kraftig og »vild smag«.
Tilberedning: Ca 30 min. til 4 portioner
# Ingredienser
ca 500 g kød fra rådyr eller elg, uden ben
2 spsk smør eller margarine
750 g kantareller eller champignon
2 spsk knuste enebær
2 spsk fint hakket løg
salt og peber
1 spsk hvedemel eller maizena
2 dl fløde
Serveringsforslag:
Kartoffelgratin eller kartoffelmos samt råsyltede tyttebær.
* Tilberedning
1 Skær kødet i fine strimler.
Rens svampene og del dem i mindre stykker.
Damp dem tørre på en pande.
2 Brun fedtstoffet i en stor stegepande.
Kom kødet i og rør rundt til det hele er svitset.
3 Tilsæt enebær og løg og brun det hele godt.
Kom svampene i og lad det hele stege i 5 min.
Krydr med salt og peber.
4 Drys mel over og spæd med fløde.
Lad retten småkoge over svag varme i 5 min.
5 Smag til med krydderier til saucen har fået en kraftig smag.
TIPS
Solbær- eller rønnebærgelé passer også fint til eller byd på en grøn salat eller agurkesalat.
De friske svampe kan erstattes af svampe på dåse, men retten bliver bedst med friske.
I stedet for rådyr, elg, kan du bruge andet vildtkød, fx hjort, vildsvin eller mager okse.
Opdateret: 27/08/2026