En svensk køkkenmester ved navn Julius Carlsson har komponeret disse "Crêpes Romaine". Tynde franske pandekager rulles rundt om et delikat fyld af blandt andet laks og krydderurter.
Tilberedning: 40 min, heraf 20 min i ovnen. 4 portioner. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
2 æg
1 dl hvedemel
½ tsk salt
1 spsk smeltet smør eller olie
2½ dl mælk
smør eller margarine til bagningen
Fyld:
150 g røget laks
3 hårdkogte æg
2 spsk fint hakket dild
2 spsk fint hakket purløg
2 dl creme fraiche
sort peber
1 dl reven ost
1 spsk smør eller margarine til formen
Serveres med endivesalat eller en grøn salat.
* Tilberedning
Pisk æg, hvedemel og salt sammen til en jævn dej.
Tilsæt smeltet smør eller olie og spæd med mælken, lidt ad gangen, under piskning.
Bag 8 tynde crepes i en crêpespande eller lille stegepande, ca 15 cm i diameter.
Lad dem køle på smørrebrødspapir.
Skær laksen i små terninger og hak de hårdkogte æg ganske fint.
Bland laks, æg, dild og purløg med creme fraiche og smag til med lidt nymalet sort peber.
Fordel fyldet på pandekagerne og rul dem sammen.
Læg dem i et smurt ovnfast fad og drys reven ost over.
Gratineres på midterste rille ved 250 °C i 15-20 min, til overfladen er blevet gylden.
TIPS
Hvis du bruger olie i stedet for smør i dejen, kan du bage tyndere crêpes.
Opdateret: 24/08/2026