Prins Bertil var medlem af det Gastronomiske Akademi. Han kan lide at lave mad og har selv opfundet flere lækre retter. Denne lille fyldte pandekage er en af favoritterne.
Tilberedning: 40 min. Til 15 crépes
# Ingredienser
1 dl vand
¾ dl hvedemel
1 dl fløde
3 æg
1 spsk smeltet smør eller margarine
½ tsk salt
reven ost til gratinering
Hollandaisesovs:
3-4 æggeblommer
150 g smeltet smør eller margarine
citronsaft
Fyld:
250 g pillede rejer
½ dl fintklippet dild
Server gerne med et salatblad, en tomatbåd og nogle dildkviste.
* Tilberedning
1 Pisk vand og hvedemel sammen til en tyk dej.
Spæd med fløden og pisk æggene i et ad gangen.
Rør det smeltede fedtstof og salt i.
2 Bag små tynde pandekager, gerne i en crêpespande.
Bag dem kun på den ene side.
3 Kom æggeblommerne til hollandaisesaucen i en kasserolle og stil den i et varmt men ikke kogende vandbad.
Hæld det smeltede fedtstof i, i en tynd stråle under kraftig piskning.
Pisk til saucen er tyk, blank og luftig. Smag saucen til med lidt citronsaft.
4 Er rejerne store deles de.
Bland dem i saucen sammen med den fintklippede dild.
Rør rundt til rejerne er varmet igennem.
5 Fordel saucen på pandekagerne og rul dem sammen.
Læg pandekagerne i et smurt ovnfast fad og drys reven ost over.
6 Sæt fadet i ovnen på øverste rille og gratinér pandekagerne ved 225 °C i 6-7 min til osten er smeltet og er blevet gylden.
TIPS
Retten kan laves færdig i forvejen. Beregn da lidt længere tid til gratinering, så det hele bliver varmet igennem. Server retten som forret eller som natmad.
Opdateret: 22/08/2026