De bedste opskrifter med kyllingelever kommer ofte fra det vidunderlige italienske
køkken. Denne ret er lige så enkel som raffineret, med ansjoser og kapers som
udfordrende smagstilsætning.
Tilberedningstid:
30 min
# Ingredienser
Til 4
portioner:
• 400 g kyllingelever,
frossen eller fersk
• 1 løg
• 2 spsk
olivenolie
• 2 spsk vin,
rød eller hvid
• 2-3 spsk
vand
• ½ tsk
hønsebouillon pulver
• 2 tsk kapers
• 1 lille fed
hvidløg
• 3-4 ansjoser
• lidt
ansjosolie
• ½ dl hakket
persille
• 8 skiver
hvidt brød
Serveringsforslag:
Dildkviste og
blandet salat af f.eks. fennikel, grøn salat og tomater med vineddikedressing.
* Tilberedning
Er
kyllingeleveren frossen, skal den tø ca 1 døgn i køleskabet eller 4-8 timer ved
stuetemperatur.
Lad den dryppe
godt af.
Pil løget og hak
et fint.
Varm
olivenolien i en stegepande.
Svits løget et
par min i olien.
Kom kyllingeleveren
i og lad den få pæn farve over det hele.
Steg på
middelvarme og vend stykkerne flere gange.
Hæld vin på og
lad det koge ind.
Tilsæt vand,
bouillonpulver og kapers samt presset hvidløg.
Lad leveren
simre under låg i 5-6 min, så den bliver gennemstegt.
Tilsæt
ansjoser, lidt ansjosolie og persillen.
Hak
leverblandingen groft eller fint i en køkkenmaskine.
Rist
brødskiverne og del dem i trekanter.
Bred
leverblandingen på og servér croutonerne.
TIPS
At hakke
persille i en køkkenmaskine går hurtigt og let.
Skyl persillen,
ryst vandet af og tør den med lidt køkkenrulle.
Klip de
krusede blade direkte i maskinen og kør i 10 sek.
Opdateret: 02/10/2026