Coq au vin

Man kan næsten kalde coq au vin for en fransk nationalret. Det er en af de bedste opskrifter, hvor vin er en af ingredienserne. Det er en herlig velduftende gryde, der luner på en kold efterårs- eller vinterdag.

Tilberedningstid: 75 min. til 4 portioner.

# Ingredienser

en hane eller kylling på ca. 1 kg.

100 g røget stegeflæsk

2 spsk tomatpuré

2 laurbærblade

2 fed hvidløg

4 dl rødvin

salt og peber

½ tsk timian

250 g hele, friske champignon

8-10 små perleløg

3 stilke bladselleri

4 persillekviste

Serveringsforslag:

Løse ris eller kartofler

* Tilberedning

Skyl, tør og skær hanen eller kyllingen i mindre stykker.

Rens champignon og løg og brun begge dele i lidt fedtstof. Læg det til side.

Skær flæsket i terninger og steg det sprødt.

Tag det fra panden og brun fjerkræstykkerne i fedtet, som nu er på panden.

Kom tomatpuré, laurbærblad og presset hvidløg ved.

Tilsæt vin og krydderier og kog i ca. 20 min.

Skyl selleristænglerne og skær dem i små stykker, skyl persillen.

Kom alt i gryden og lad det små koge i ca. 20 min.

Tag persillekvistene op og kom det brunede flæsk i.

Smag til og tilsæt evt. mere krydderi.

Klip frisk persille over retten inden du serverer den.

TIPS

Hvis du laver retten dagen i forvejen, bliver den kraftigere i smagen.

Hvidvin kan evt. anvendes i retten i stedet for rødvin, men ….