Æg cocotte er de franske køkkenmestres udtryk for æg i små portionsforme. Æggene skal bages i vandbad i ovnen og de gemmer på en god blanding af skinke, ost og tomat.
Tilberedning: 45 min, heraf 10 min i ovnen. Til 4 portioner
# Ingredienser
150 g røget skinke
8 spsk piskefløde
2 tomater
1 dl reven ost, f.eks. mozzarella
½ tsk salt
hvid peber
½ dl fint hakket persille og purløg
4-8 æg
1-2 spsk smør eller margarine
Serveres med et godt brød til.
* Tilberedning
Sæt en bradepande midt i ovnen og hæld vand i, så det står ca 2 cm over bunden.
Skær skinken i tynde strimler og bland dem med fløden i en skål.
Skold og flå tomaterne, halver dem og fjern kernerne.
Hak tomatkødet fint og kom også dette i skålen.
Tilsæt reven ost og salt og mal hvid peber over. Bland krydderurterne i.
Bland det godt og fordel det i portionsforme af porcelæn eller keramik.
Knæk 1 æg i hver form og læg små klatter af fedtstof ovenpå.
Stil formene i det sydende vand i ovnen og bag dem på midterste rille ved 200 °C
i ca 10 min, til æggene stivner, men stadig dirrer lidt, når man ryster til formen.
TIPS
Har du ingen portionsforme, kan du tilberede retten i en stor, ovnfast form.
Opdateret: 24/08/2026