Club-steg, det engelske udtryk for en herlig, tyk skive oksekød med ben, er mad for kødelskere. I god festlig stil serverer du en kraftig sovs til med flæsk, svampe og løg i.
Tilberedningstid: 1 time. 4 portioner
# Ingredienser
4 skiver tyndsteg eller højreb, ca 1¼ kg
2 dåser kantareller, ca 400 g
2 løg
50 g røget flæsk eller skinke
2-3 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
1½ dl fløde
½ dl rød- eller hvidvin
2-3 tsk soya
½ tsk paprika
½ tsk timian
2 stilke blegselleri
1 tsk salt
sort peber
1 spsk grønne peberkorn
Serveres med råstegte kartofler eller pommes frites og syltede agurker.
* Tilberedning
Hæld væden fra svampene, men gem den.
Pil løgene og hak dem fint.
Skær svampene i mindre stykker og skær flæsket i meget små terninger.
Smelt halvdelen af fedtstoffet i en kasserolle, kom svampe, løg og flæsk i og
svits det hele over middel varme til det er blevet gyldent og løgene er blevet bløde.
Drys hvedemel over, rør godt rundt og hæld fløde, vin og evt lidt svampevæde i.
Lad det koge op under omrøring og simre i 3 min.
Smag til med soya, paprika og timian. Hold sovsen varm.
Rens og skyl sellerien og del den i 10 cm lange stykker.
Damp dem i 4-5 min, så de bliver bløde, men stadig er lidt sprøde.
Brun resten af fedtstoffet i en stor stegepande og steg kødet
til det er brunt på begge sider.
Krydr med salt og nykværnet sort peber.
Drys med grøn peber når kødet kommes på tallerkner.
Server kødet med kantarelsovsen.
TIPS
I stedet for selleri kan du bruge fennikel, det smager også godt.
Opdateret: 09/09/2026