Det er franske munke, der står bag opskriften til den flotte, grønne likør Chartreuse. Her sætter dens 130 forskellige krydderier deres præg på en mild og dejlig sovs til kyllingefileter - rigtig festmad.
Tilberedningstid: 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
1 løg
2 spsk smør eller margarine
4 kyllingefileter uden skind og ben, ca 500 g
150 g champignoner, friske eller på dåse/glas
1 dl vand
lidt bouillonekstrakt med hønsesmag
1 dl piskefløde
1 spsk hvedemel
1 spsk frisk estragon
2 spsk grøn Chartreuse
salt og peber
Server med løse ris eller nudler samt grønne bønner.
* Tilberedning
1 Pil løget og hak det fint. Brun fedtstoffet i en stegepande, læg kyllingefileterne i og lad dem blive gyldne på begge sider. Læg dem over i en gryde.
2 Kom løgene i stegepanden og lad dem blive bløde over svag varme under låg.
Tilsæt champignoner og svits det hele nogle min. Hæld det hele over i gryden.
3 Hæld vandet i panden, tilsæt bouillonekstrakt og rør rundt til alt er løsnet fra bunden.
Hæld bouillonen i gryden og kog kyllingen under låg over svag varme i 5 min.
4 Rør fløde og hvedemel sammen og hæld jævningen i gryden.
Tilsæt estragon og lad retten simre 3 min. Smag til med Chartreuse, salt og nymalet peber.
TIPS
Kan du ikke få fat i frisk estragon, kan du i stedet blande 1 tsk tørret estragon med 1 spsk hakket persille.
Chartreuse er en fransk likør, der findes i grøn med 55 % og gul med 40% alkohol farvet med safran. Den består af et destillat, der har fået smag fra 130 urter, planter og blomster. Det er en af en håndfuld likører, der lagres og forbedres efter at være tappet på flaske.
Opdateret: 29/08/2026