Ceviche er en verdensberømt peruansk specialitet, en vidunderlig fiskesalat som henter smag i
en syrlig og stærk marinade. Det skal være frisk fisk direkte fra havet, og der
skal være masser af citron og lime.
Tilberedningstid:
1 time + 3-6 timer til marinering
# Ingredienser
4 portioner:
• 400 g
fileter fra helleflynder eller rødtunge
• 3 citroner
• 4 limefrugter
• 1 fed hvidløg
• 1 rødløg
• 1 tsk sat
• 1-2 friske
chilifrugter
• salat
• bredbladet persille
• 1 kogt majskolbe
Serveres med
kartofler eller ristet brød og smør.
* Tilberedning
1 Skyl
fiskefileterne, lad dem dryppe godt af og skær dem i 1x2 cm store strimler.
Pres saften ud
af citroner og limefrugter og hæld den i en glas- eller porcelænsskål.
2 Pres
hvidløget og skær rødløget i ringe.
Rør hvidløg og
rødløg i citrussaften sammen med salt og fisk. Bland det godt.
3 Skær
chilifrugterne midt over på langs.
Fjern kernerne
under rindende vand og skær chilien i mindre stykker.
Bland chilien
med fisken og lad det stå koldt i 3-6 timer.
Fisken er
klar, når den er hvid og fast.
4 Læg
salatblade som grønne skåle på et flot fad, gerne af glas.
Fordel fisk og
løg på bladene og garnér med persille.
Skær
majskolben i skiver og læg en skive på hver tallerken.
TIPS
I stedet for
frisk chilifrugt kan du bruge ½ tsk cayennepeber eller tabasco
for at give
lidt smag til marinaden.
Opdateret: 03/10/2026