Carpaccio

Carpaccio er en tiltalende, italiensk version af tatar. Meget tynde skiver af oksefilet anrettet dekorativt, bliver enten til en fristende forret eller en let middag på en varm sommerdag.

Tilberedningstid: 30 min. til 4 portioner

# Ingredienser

400 g oksefilet, meget mørt

8 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft eller vineddike

1 tsk salt

½ tsk sort peber

1½ dl groft revet, frisk parmesanost

1 bundt purløg

Serveres med lun baguette eller kuvertbrød.

* Tilberedning

Skær oksefileten i meget tynde skiver og anret dem som vifter

eller "rosetter" på fire tallerkner.

Hæld olivenolie, citronsaft og salt i en lille skål og kværn

sort peber over. Bland det godt.

Fordel sovsen over kødet.

Drys nyrevet parmesanost og klippet purløg jævnt over carpaccioen og server.

TIPS

frossen oksefilet, der har ligget og tøet op i køleskabet,

egner sig udmærket til denne ret. Når kødet er tøet halvt,

er det lettere at skære til rigtig tynde skiver.

Retten kan tilberedes ½-1 time i forvejen.

Hvis kødet får lov til at trække lidt i sovsen, bliver det blot bedre.