Hvorfor den svenske nationaldigter har lagt navn til denne ret, fortaber sig i det dunkle. Retten findes imidlertid ofte på restaurantmenuer i udlandet, fx i Tyskland, hvor også Strindberg læses flittigt.
Tilberedningstid: 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
8 tynde skiver oksekød, minutbøf eller inderlår, ca 500 g
4 spsk fint hakket løg
3 spsk smør eller margarine
4 spsk sennep
4 æggeblommer
1 tsk salt
½ tsk peber
evt tandstikkere
Serveringsforslag:
Bagte kartofler, kogte blomkålsbuketter eller
en tomatsalat med purløg.
* Tilberedning
Bank bøfferne meget tyndt ud.
Svits løgene i 1 spsk fedtstof og bland dem med sennep og æggeblommer.
Fordel blandingen på den ene halvdel af kødskiverne og buk den anden halvdel over.
Tryk kanterne godt til, så massen ikke løber ud og
hold dem evt sammen med tandstikkere.
Brun resten af fedtstoffet i en stegepande.
Brun et par bøffer ad gangen i 1-1½ min på hver side.
Drys med salt og peber.
Fjern tandstikkerne og læg bøfferne på et varmt serveringsfad.
Pisk panden ud med lidt vand og hæld skyen over bøfferne.
TIPS
Steg bøfferne på høj varme, så porrerne lukkes i kødet, og kødsaften ikke løber ud.
Bed evt slagteren om at skære kødet i tynde skiver, det er svært at gøre selv.
Opdateret: 07/09/2026