Bøf med grillsovs fra Pampas

 

Det måske fineste oksekød kommer fra Argentina og den langstrakte Pampasslette. Derfra kommer også den fantastiske marinade chimichurri, som virkelig får tænderne til at løbe i vand.

Tilberedningstid: 1 time, heraf 30 min marinering. 4 portioner

 

# Ingredienser

4 bøffer af entrecôte, ca 2 cm tykke

2 dl olie

1¼ dl rødvinseddike

2 fed hvidløg

1 dl fint hakket løg

1 dl fint hakket rød peberfrugt

1 dl fint hakket grøn peberfrugt

½ dl fint hakket persille

1 tsk tørret oregano

½ tsk cayennepeber

1 tsk salt

½ tsk nymalet sort peber

 

Tomatris:

2 spsk fint hakket løg

2 spsk olie

2 dl ris

1 dåse flåede tomater

1 bouillonterning med kødsmag

 

Serveringsforslag:

Grillede majskolber og grillede bananer.

 

 

* Tilberedning

Læg kødet frem i god tid, så det får stuetemperatur.

Pisk olie og vineddike sammen, tilsæt løg, pres hvidløg i og bland det godt.

Tilsæt rød og grøn peberfrugt samt de øvrige krydderier. Smag til.

 

Læg kødet i et lavt fad, hæld ca 2 dl af grillsovsen på og mariner kødet i 30 min.

Vend det et par gange.

 

Svits løg i fedtstoffet i en gryde, kom risene i og tilsæt flåede tomater.

Smuldr bouillonterningen i, rør rundt og lad risene koge under låg ca 20 min.

 

Tag kødet op, skrab grønsagerne af og tør det med køkkenrulle.

Grill kødet over trækul, ca 2½ min på hver side.

Pensl nogle gange med grillsovsen. Server kødet fra grillen med tomatrisene.

 

TIPS

I stedet for entrecôte kan du anvende udskåret bøf eller skiver af lam.

 

Chimichurri er en ukogt sauce, der bruges som ingrediens i madlavning og som tilbehør til grillet kød. Den findes oprindeligt i Argentina og bruges i argentinsk, uruguayansk, paraguayansk og brasiliansk køkken, og er blevet bredt anvendt i det meste af Latinamerika.

 

---