Beef Provençale (også kaldet daube de bœuf) er en klassisk fransk simreret fra Provence, hvor oksekød langtidsbraiseres i rødvin med hvidløg, urter og appelsinskal.
# Ingredienser
1,5 kg oksekød: bov, tykkam eller spidsbryst i store tern.
1 flaske kraftig rødvin (fx Côtes-du-Rhône).
Grønsager: Gulerødder, løg og masser af hvidløg.
Smag: Appelsinskal, oliven (fx sorte oliven), timian, rosmarin og laurbærblad.
* Tilberedning
Marinering: Læg kødet i marinaden med rødvin, urter og grønsager natten over.
Bruning: Tag kødet op, dup det tørt, og brun det i en gryde med olivenolie.
Simring: Tilsæt marinaden og grønsagerne.
Lad retten simre ved lav varme i 3 til 4 timer, til kødet er mørt som smør.
Ingen smileys endnu
Opdateret: 06/09/2026