Her er den klassiske opskrift på "Bavarois au chocolat", som i Frankrig ligger højt på listen over populære desserter - en fromage tilberedt på ægte vaniljesovs, smagt til med kaffe, chokolade og rom.
Tilberedning: 1 time + 3-4 timer til at stivne
# Ingredienser
8 portioner:
• 6 blade husblas
• 1 dl stærk kaffe
• 3 æg
• 1 dl sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 tsk maizenamel
• 75 g mørk chokolade
• 2½ dl mælk
• 1 dl piskefløde
• 2 spsk mørk rom eller Grand Marnier-likør
• tynde chokoladeplader eller reven chokolade til garnering
Serveres med vaniljesovs eller letpisket flødeskum samt f.eks. vafler.
* Tilberedning
1 Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 min.
Kram vandet ud af den og smelt den i kaffen over svag varme.
2 Del æggene og pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker luftigt.
Tilsæt maizenamelet.
3 Riv chokoladen og bland den med mælken.
Giv det et opkog og lad det simre under omrøring til chokoladen er smeltet.
4 Pisk mælkeblandingen i æggedejen i en tynd stråle.
Hæld det hele i en kasserolle og lad det simre over svag varme, til blandingen er blevet lidt tyk. Den må ikke koge.
5 Tag kasserollen fra varmen og bland husblassen i.
Hæld cremen i en skål og lad den blive kold.
6 Pisk æggehviderne til hårdt skum og vend dem forsigtigt ned i cremen.
Pisk også fløden til skum og vend dette ned i cremen sammen med rommen.
Hæld cremen i en form, der er skyllet med vand, og stil fromagen koldt, til den er helt stivnet.
7 Dyp formen forsigtigt i varmt vand og vend fromagen ud på et serveringsfad.
Pynt med tynde chokoladeplader og server.
TIPS
Fromagen kan smages til med Grand Marnier-likør eller appelsinlikør i stedet for med rom.
Opdateret: 20/08/2026