Dette er en klassisk gæsteret, der aldrig slår fejl - svinekam og asparges på festfadet, forenet i en cremet gratinsovs med hvidvin, bouillon og ost.
Tilberedningstid: 45 min, heraf 15 min i ovnen. til 4 portioner.
# Ingredienser
smør eller margarine til fadet
2 pk frosne eller friske grønne asparges, 200 g
400-500 g svinekam eller mørbrad
2 spsk smør eller margarine
¾ tsk salt
½ tsk sort peber
3 spsk hvedemel
1½ dl piskefløde
1 dl tør eller halvtør hvidvin
1 dl vand
1 tsk bouillonekstrakt med grønsagssmag
2 dl reven ost, f.eks. mozzarella
Serveres med kogte eller knuste kartofler.
* Tilberedning
Skær svinekammen i 2 cm tykke skiver.
Smør et gratinfad, tø asparges og læg dem på fadet.
Lad fedtstoffet blive lysebrunt i en stegepande.
Brun kødet, halvdelen ad gangen, på begge sider, i alt ca 3 min.
Læg kødet i række ovenpå aspargesen og drys med salt og peber.
Drys hvedemel i panden, rør rundt og tilsæt fløde, vin og vand.
Lad sovsen koge op under stadig omrøring og derefter simre under låg i 3 min.
Tilsæt bouillonekstrakt og reven ost og hæld sovsen over kødet på fadet.
Gratinér ved 250°C i ca 15 min til sovsen er gylden, og det hele er rygende varmt.
Tips
Du kan anvende den revne ost, du synes er bedst i smagen, eller du kan anvende en blanding.
Riv den selv eller køb den færdig.
Opdateret: 04/09/2026