Artiskokker er
en utrolig dejlig fransk lækkerbisken.
Bundene anses
af mange for at være en virkelig delikatesse, som ofte serveres for sig selv
med blot lidt smør eller en lækker sovs.
Tilberedningstid:
1 time, heraf 30 min i køleskab
# Ingredienser
4 portioner:
• 4 store,
kogte artiskokker
• 1 lille
salathoved, iceberg
• 1 stilk bladselleri
• 1 dl piskefløde
• 1-2 spsk
creme fraiche
• 1 fed
hvidløg
• 1 spsk fint
hakket persille
• 100 g
kaviar, sort eller rød eller halvt af hver
Serveres med
lun flute.
* Tilberedning
Stil
artiskokkerne på hovedet og lad dem dryppe af i mindst 15 min.
Tag alle
bladene af og fjern skægget inderst inde.
Finpuds
forsigtigt bundene på undersiden, så de fleste af de grove tråde forsvinder.
Læg bundene
koldt i 30 min.
Tag bundene
frem og læg dem på asietter.
Skær salathovedet
i fine strimler og læg dem rundt om bundene.
Skær
blegsellerien i tynde skiver og drys dem over salaten.
Pisk fløden
stiv og bland den med creme fraiche, presset hvidløg og persille.
Fordel
blandingen på bundene og slut med en klat kaviar.
TIPS
Artiskokkerne
kan med fordel koges dagen før.
Kødet fra
bladene kan du skrabe af og bruge til en lækker suppe lavet af bouillon og
fløde.
Opdateret: 02/10/2026