Denne artiskok
spiser franskmændene à la coque, det vil sige som i æggeskal. Du fjerner
skægget og de midterste blade fra artiskokken og fylder den med en fin
hollandaisesovs og friske skaldyr. Tilberedningstid: 1 time
# Ingredienser
4 portioner:
• 4
artiskokker
• 1 citron
• 6 l vand
• 2 spsk salt
Fyld:
• 1 dåse
hollandaisesovs
• 1 dl flåede,
hakkede tomater
• 1 spsk
citronsaft
• 1 knivspids
cayennepeber
• 200 g
hakkede rejer, krabbe eller hummer
Serveres med
ristet brød og citronbåde til.
* Tilberedning
Skyl hver
artiskok.
Tag fat om
stilken med et fast greb og bræk den af, så de trådede dele af bunden følger
med.
Glat bunden
til og klip de skarpe bladspidser af med en saks.
Pres citronen
i vandet, tilsæt salt og lad vandet koge op.
Kom
artiskokkerne i og lad dem koge til bladene let løsner sig, 30-45 min.
Læg artiskokkerne
med bunden i vejret i en si og lad dem dryppe af.
Fjern de
midterste blade ved at vride dem en halv omgang med fingrene.
Skrab skægget
bort med en ske.
Varm
hollandaisesovsen efter anvisningen på dåsen.
Smag sovsen
til med tomat, citronsaft og cayennepeber og kom skaldyrene i.
Fyld
artiskokkerne med sovsen og servér.
TIPS
De franske
artiskokker har sæson fra maj til oktober.
De skal være
kompakte og bladene skal slutte tæt.
Tørre
bladspidser er tegn på, at de har ligget for længe.
Opdateret: 03/10/2026