Oksefilet er mørt kød, der smager af meget. Her tilberedes det derfor sammen med fine smagsforstærkere, der bibeholder kødets egen karakter. En dejlig gæstegryde, der pirrer smagsløgene.
Tilberedningstid: 30 min. Til 4 portioner. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
500-600 g oksefilet, helst af midterstykket
3 gulerødder
15-20 små løg, ca 300 g
2 spsk smør eller margarine
2-6 fed hvidløg
evt ½ dåse flåede tomater
1½ dl rødvin
1 dl madeira eller portvin
2 spsk cognac eller brandy
1-1½ tsk salt
1 laurbærblad
groft malet sort peber
2 tsk kartoffelmel
1 spsk vand
Serveres med kartoffelmos og dampet broccoli eller savoykål skåret i både.
* Tilberedning
Skær senerne af kødet.
Skræl gulerødderne og skær dem i ½ cm tykke skiver på skrå.
Pil løgene.
Brun fedtstoffet i en stegepande til det er godt brunt.
Læg oksefileten i og brun den hele vejen rundt.
Vend kødet med træskeer, ikke spidse gafler. Læg kødet i en gryde.
Svits gulerødder og løg i fedtstoffet, til de glinser gyldent og
læg dem derefter over i gryden.
Pres hvidløgsfeddene og kom dem i gryden.
Tilsæt evt flåede tomater samt rødvin, madeira, cognac, salt, laurbærblad og peber.
Lad sovsen simre over svag varme i 15 min under låg.
Rør kartoffelmelet ud med vand og hæld jævningen i gryden.
Rør rundt og kog i 10 sek. Tag gryden fra varmen og server straks.
TIPS
Du kan også anvende små frosne, skrællede løg.
Opdateret: 08/09/2026